Охотничья кулинария
БЛЮДА ИЗ ГЛУХАРЯ Мясо весеннего глухаря довольно жестко. Главное условие — долгое тушение его на медленном огне. Блюд из глухаря много. Приведем лишь два оригинальных рецепта. Глухарь, тушенный в красном вине. Выпотрошенного глухаря промыть, разделить тушку на небольшие (примерно 5×8 см) кусочки (это удобно делать большими ножницами, в отличие от ножа не создающими осколков…